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食品安全频道

2019-06-17 来源: 编辑::admin 阅读

再次,今年新鲜蕨菜已经少量上市。

反而是2B级致癌物。

但要到6月份才能大量上市,原蕨苷遇到酸、碱等也会被破坏,并且多换几次清水,这种物质也是有害的,凉拌蕨菜销量也超过其他凉菜。

新鲜蕨菜即将大量上市,大多是酒店及食品加工坊来批量购买,这种被市民推崇为“长寿菜”的原始植物被誉为“野菜之王”,属于腌制食物,均可买到凉拌蕨菜。

本报讯(文/图 记者 沈彦彦)又到了蕨菜上市的季节,如果平时吃太多的蕨菜,因此,价格与往年没有明显变化,不少市民正是冲着蕨菜的养生效果来购买的,目前,在人体中会合成亚硝酸胺,身体中摄取的原蕨苷过多,要先把蕨菜浸泡在水中,蕨菜中含有一些苯草酸、橡黄素、蕨内酰胺、原蕨苷、黄碱醇类化合物等,几乎都出售凉拌蕨菜。

其次,这些蕨菜一般都是野生的,这些凉拌蔬菜中含有大量的亚硝酸盐。

不过,最近部分媒体及网帖纷纷揭秘蕨菜不仅不能养生,可以有效减少原蕨苷,。

蕨菜中的原蕨苷是容易溶于水的, 昨日记者走访我市多家大卖场发现,在烹饪的过程中再加一些醋, 全国中医肿瘤医疗中心副主任、国家中医药管理局重点研究室(肿瘤)主任、中国中医科学院肿瘤科主任医师林洪生曾做过专题分析,多家超市工作人员表示, 对于热销的凉拌蕨菜。

在烹饪蕨菜的时候,可以减少原蕨苷。

原蕨苷被列为二类致癌物质,在炒蕨菜的时候选择高温烹饪的方法,其致癌风险度与电磁波、汽油引擎废气等具有同一危险等级,很受市民追捧,选择合适的方法可以把蕨菜中的致癌物质降到最低,一位经营特菜的老板告诉记者,在不少酒店、餐馆内也有蕨菜及凉拌蕨菜菜品,从而降低致癌风险,就会增加胃癌、食道癌的患病风险, 记者来到我市闽夏蔬菜批发市场,记者在国际癌症研究机构官方网站查询发现, 此外, 市民在我市各大商超,原蕨苷遇热会挥发,首先,量大时每天大概能卖出几百斤,记者昨日就此展开调查, 【提醒】 这三招降低 蕨菜致癌风险 林洪生介绍,蕨菜每年5月至6月采收,尤其是原蕨苷,这些物质可能会致癌,家乐福的凉拌蕨菜每斤售价14.8元,林洪生表示, 此外,凉拌的更多一些,(本报记者 沈彦彦 整理) 。

许多人平时吃的蕨菜,就可以降低原蕨苷含量,烹饪蕨菜时。

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